煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時對煙道及煙罩進行清洗，非常容易引起火災。
一、排煙罩清洗： 內(nèi)容包括排煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。 清洗的重點是排煙口與排煙罩相連處并和排煙罩同步平行的排煙管。
二、煙道清洗：
1.對于大于40公分見方的平行煙道采用在風機后方開口，工人進入進行清理，需要注意加強通風，配備低壓(36伏)照明電源。
2.當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時，采用拆卸清洗，技術人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理。
3.對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道，技術人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。
三、隔油濾網(wǎng)清洗 ：
隔油濾網(wǎng)需進行徹底清洗，采用先人工鏟除，使用高壓射流加強力化油劑對排煙罩表面及隔油濾網(wǎng)進行徹底清洗，并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。
四、運水油煙面罩、離芯風水扇及噴嘴清洗 ：
1.采用高壓射流清洗技術及三合一高效化油劑將對油煙面罩及離芯風水扇進行徹底清洗，藥劑使用成份有(去油片、去污靈、化油劑配方而成)。
2.油煙面罩清洗完畢后，將內(nèi)部噴嘴全部拆卸清洗疏通后，方可安裝。
3.以上清洗完畢后使用不銹鋼光亮劑進行面罩一次保養(yǎng)。
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相關問答：
1.酒店油煙機怎樣清洗？
在當烹飪完飯菜過后，這時殘留在空氣中的油煙和水蒸氣在吸附到抽油煙機上后，趁著余熱可以用濕抹布將抽油煙機的表面給擦拭一遍，就可以輕松去除油漬問題。
2.廚房油煙管道為什么要定期清洗？
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)發(fā)展更是迅猛。而食物在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有幾百種污染物，化學成份比較復雜。經(jīng)檢測油煙中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯等。產(chǎn)生的有害物種類也很多。相當部分油煙凈化器沒有清洗及維護。其實廚房油煙凈化器使用半年時間沒有清洗，就會造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。就會嚴重破壞人類的生存環(huán)境，因此廚房油煙凈化器要定期的做清洗
